换一批摘要有些朋友认为从前的上海人没有吃辣的习惯，说对也对，本帮菜中除了“八宝辣酱”等少数菜式外，也想不出其他用辣的例子。但是请别忘了，在相当长的时间里，上海流行过川菜和淮扬菜的结合，像“梅龙镇”、“老锦江”等老铺，无不以川扬菜著称。
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DOI
10.3969/j.issn.1004-5473.2014.03.005
发布时间
2014-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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