换一批2013-2015年南京市鼓楼区食品卫生微生物现状调查
Investigation of the status of food-borne microorganism in Gulou District of Nanjing City during 2013-2015
摘要目的 了解南京市鼓楼区食品的病原微生物检验状况,为今后开展监督监测提供科学依据.方法 2013-2015年期间随机抽取南京市鼓楼区390家餐饮店,对抽样食品进行卫生微生物学检测.结果 共检验食品l 672份,卫生微生物检验合格1 554份,合格率为92.94％;3年合格率(86.89％、93.92％和98.34％),呈逐年上升,差异有统计学意义(x2=69.565,P＜0.001).不同种类食品中卫生微生物检验合格率最高的是饮料类(98.21％),熟肉制品类为最低(90.56％).不合格食品中致食品不合格的主要原因是大肠菌群超标,占所检样品总数的17.20％、占不合格样品总数的94.92％.结论 南京市鼓楼区各类抽样食品卫生微生物检验总体合格率较高,但熟肉制品合格率偏低.应加大卫生监督监测力度,加强食品企业从业人员卫生知识培训,确保食品卫生安全.
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2016-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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