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首页 > 西南民族大学学报（自然科学版） > 植物乳杆菌的产酸分析

植物乳杆菌的产酸分析

Acid-producing characteristics of Lactobacillus plantarum

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 学术成果认领
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摘要对植物乳杆菌的产酸性能进行了初步研究, 研究结果显示: 该菌株的产酸速度快, 转入培养基后pH即快速下降, 在32h时pH趋于稳定; 属于同型乳酸发酵; 在起始pH为6.0时发酵及产酸能力强.

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作者 罗璠 [1] 于志伟 [1] 学术成果认领
作者单位 西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都,610041 [1]
关键词 植物乳杆菌产酸性能同型乳酸发酵
分类号 TS201.3
DOI 10.3969/j.issn.1003-2843.2010.03.021
发布时间 2010-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
:西南民族大学青年项目
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西南民族大学学报（自然科学版）

西南民族大学学报（自然科学版）

2010年36卷3期

415-417页

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