换一批戒毒人员膳食调查与营养分析——以山东省济东强制隔离戒毒所2019年第一季度膳食为例
Dietary Investigation and Nutritional Analysis of Drug Addicts ——Take the Diet in the First Quarter of 2019 at Jidong Compulsory Isolation Drug Treatment Center in Shandong Province as an Example
摘要为了研究戒毒人员的膳食营养状况,以山东省济东强制隔离戒毒所2019年第一季度膳食为例,采用记账式膳食调查方法,实地考查并统计分析了该所564名18～50岁的戒毒人员膳食状况,对比"中国居民平衡膳食宝塔",分析了食物多样性、食物量等膳食结构,采用"营养软件"分析了能量与各营养素,三大营养素热比,蛋白质、脂肪、铁和钙来源等营养指标,以及膳食原料选择、口味、制作可行性等方面,结果表明:戒毒人员食物多样性较好,食物数量不够合理,能量、碳水化合物、蛋白质、维生素E和铁摄入量较高,维生素A、钙和硒摄入量较低,三大营养素热比相对合理(绝对值偏高),蛋白质和铁的优质来源相对值不足(绝对值足够),钙的优质来源不足,因此建议降低戒毒人员的膳食总能量、减少主食和动物性食物的供给量,增加水果和奶类的摄入量,以更好地给戒毒人员提供科学的膳食结构,满足营养的合理需求.
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