换一批摘要篇首： 一、食物要精细搭配、松软、易于消化吸收这是因为:(一)随着人们生活水平的提高,我国居民主食的摄入量逐渐减少;(二)食物加工制作工艺的发展,主食经过"抽筋扒皮"越来越精细:(三)油脂及能量摄入过高,而由食物中提供的维生素、膳食纤维和矿物质严重不足:(四)老年人消化功能有不同程度的减退,咀嚼功能和胃肠蠕动减弱,消化液分泌减少,老年人消化吸收功能减退易发生营养不平衡.
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