换一批摘要目的 探索建立自动量热仪测定食品能量的方法及评价.方法 称取1g样品及苯甲酸标准物,置于自动量热仪氧弹的坩埚中,再加入10ml水于氧弹内.在密闭及充足氧气的条件下,点火令样品燃烧后,使水温升高,显示结果,在操作质量合格的前提下,检测8种包装婴幼儿食品,采用自动量热仪进行测定食品能量.同时采用计算法测定食品能量,并进行比较.结果 2种方法测定食品能量(16.83～21.34 MJ/kg与16.10～19.44 MJ/kg)差异无统计学意义,可互相代替.被检食品能量均合格.结论 应用自动量热仪检测食品能量的自动化程度高、操作简便、灵敏和准确.
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DOI
10.3321/j.issn:1001-0580.2009.02.037
发布时间
2009-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
深圳市科技计划项目（(200603281)）
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