换一批
换一批摘要牦牛常年生活在青藏高原及其毗邻地带,是川西藏区农牧民的生活必需品,能为农牧民提供牦牛肉、奶渣、毛绒等,在当地草地畜牧业经济发展中占据着十分重要的地位.由于牦牛生活在无污染、生态洁净的环境下,所以有着不同于普通牛种的肉质及风味.相关研究发现,牦牛肉的食用品质优势明显,系水力比普通黄牛肉高6.10％、失水率低3.63％、熟肉率高10.06％.营养价值方面,牦牛肉富含多种蛋白质及氨基酸,脂肪含量低、脂肪酸含量丰富,且富含硒、铁、锌、钙等微量元素.牦牛还有着抗寒、抗缺氧的特性,因此其超氧化物歧化酶等活性酶以及血红素、粗纤维细胞等都优于一般牛肉.这一系列优势让牦牛获得了"肉牛之冠"的称号,是川西藏区主要的养殖品种,更是当地农牧民一大经济收入来源.
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