换一批富硒鼠李糖乳杆菌稳定性及其冻干保护剂研究
Studies on Stability of Selenium-enriched Lactobacillus rhamnosus and Its Lyophilized Protectant
摘要采用电感耦合等离子发射光谱(ICP-OES)法测定富硒量和硒转化率,探索富硒能力较强的2株鼠李糖乳杆菌Lr-1和Lr-2在连续传250代过程中富硒能力的变化及其富硒稳定性.采用响应面法,优化富硒鼠李糖乳杆菌冻干保护剂配比,结果表明,鼠李糖乳杆菌在传250代过程中,菌株形态未发生明显变化.Lr-1平均富硒量为429.99μg/g,平均硒转化率为28.32％;Lr-2平均富硒量为398.14μg/g,平均硒转化率为25.57％,富硒能力较稳定.富硒鼠李糖乳杆菌最佳冻干保护剂配方为海藻糖7％、脱脂乳粉10％、谷氨酸钠5％,此条件下其冻干存活率达89.86％,比未加冻干保护剂时的冻干存活率提高81.85％.
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10.16429/j.1009-7848.2020.09.013
发布时间
2020-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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