换一批摘要目的:植物酸奶是一类新兴发展的植物基食品.目前,国外植物酸奶品类较为丰富,市场规模较大,分析国外植物酸奶的产品特点及营养成分的含量分布,可为国内植物基酸奶的研发及其行业的发展提供思路.方法:本研究收集和调查了国外1 709款植物酸奶产品,利用百分位数法对这1 709款植物酸奶的原料使用情况以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维和钠的含量进行分析.结果与结论:植物酸奶的营养成分含量与其原料种类有着密不可分的联系.
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