换一批摘要目的 了解幼儿园食堂实施量化分级管理的效果及存在的问题,为进一步加强幼儿园食堂管理提供依据.方法 结合幼儿园食堂本身的特点,将适用于普通餐饮业的量化评分表在一些指标上进行调整.分别于2006年和2010年对铜陵市22家幼儿园食堂进行量化分级管理并进行效果分析.结果 实施量化分级管理后,各幼儿园食堂食品安全管理水平不断提高,A,B级单位构成比分别由2006年的18.2％,27.3％上升到2010年的35.0％,30.0％；C级单位构成比由54.5％下降到35.0％.4a来,卫生许可得分率有所提高,主要体现在C,B级上,而A级变化不大.经常性卫生监督得分率变化不大.结论 量化分级管理的实施,有效地提高了幼儿园食堂食品安全现状,监管部门要加强食堂管理人员的培训,促进管理模式的精细化.
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医学主题词
组织和管理(Organization and Administration)院校, 保育(Schools, Nursery)城市(Cities)食品处理和加工(Food Handling)学生保健服务(Student Health Services)
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2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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