换一批摘要医院餐饮服务是医院后勤管理的重要部分.通过了解近期国内外医院餐饮服务的研究现状,可以提供如何促进医院餐饮服务工作的理论基础,并提供以后研究的思路.文章通过查阅文献,对近几年国内外医院餐饮卫生管理、服务质量及成本控制几个方面进行综述,得出如下结果:医院食堂的卫生条件是关注重点;发展中国家医院餐饮卫生不容乐观;多种措施可以改善医院食品卫生状况;研究如何提高医院餐饮服务的服务能力和质量水平也是热点,但衡量的工具还不成熟.总体来讲,医院餐饮经营在控制成本和减少浪费上的研究,国外相对更丰富细致,且国外针对医院食堂管理者营养教育的研究相对更新颖.
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DOI
10.3969/j.issn.2095-7432.2019.02.010
发布时间
2019-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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