换一批摘要目的 了解近年来国内食物中毒事件的常见致病因素,为制定有效的预防和控制措施提供科学的依据.方法 根据2000-2014年食物中毒的文献资料,对食物中毒事件的常见致病因素进行统计分析.结果 微生物性、化学性、有毒动植物及毒蘑菇为3种常见的食物中毒类型.常见微生物性食物中毒致病因素依次为副溶血性弧菌(20.66％)、沙门菌(16.92％)、蜡样芽胞杆菌(13.63％)等;常见有毒动植物及毒蘑菇所致食物中毒事件的致病因素依次为豆类(34.90％)、毒蘑菇(30.49％)、毒蕈(8.30％)等;常见化学性食物中毒事件的致病因素依次为农药/杀鼠剂(69.13％)、亚硝酸盐(21.36％)、瘦肉精(1.64％)等.结论 根据不同类型食物中毒常见致病因素,分析发生情况以制定针对性的预防措施.进一步加强教育,提高有毒食物的辨识能力,规范食品生产流程,完善食堂管理制度,完善落实食源中污染物的监测机制等,是减少食物中毒事件发生的有效措施.
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