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项目年度编号
0601700020
中图分类号
TS264.3 TQ656.5
成果公布年份
2005
成果简介
复合香料是世界上九十年代初开始商品化的新型香料，产品的整体香气要好于香精，更好于单体香料，香气浓郁呈多样化，使用范围比香精与香料更广泛，价格低廉，性能稳定，耐储存。复合香料是将两至三种(至多三种)市场上易得的香料，在特定偶合剂的作用下，使用特定的条件复合而成，而且所用的偶合剂都是能食用的氨基酸之类物质。经色质联用测定，复合后的香料含有一系列香料化合物，其中有的香料化合物人工难以一步合成，而通过复合香料则可以轻易办到，这样，复合香料的出现使得烟厂和调香师们有了多品种多风格新的香源。复合香料的生产难度小，没有任何三废，设备投资少，原料易得，效益高。南开大学在这方面的研究在国内领先，已研制出玉米酮、焦糖酮、爆米酮、米花酮四个烟用、食用产品。顾名思义，命名是按照其香气特征来的，以玉米酮为例，就具有甜玉米的特征香气。焦糖酮则具有焦糖香气，加水、丙二醇或乙醇溶解后，或与其他香精混合后直接在烟上、食品上使用，起增加烟香、增加甜润、除杂气增劲头的功能，而且能让烟具有独特的风格。年产10吨玉米酮或焦糖酮等，设备投资不出10万元，人员12名，只要有水有电即可，无锅炉、真空泵、水泵、反应釜之类。10吨玉米酮或焦糖酮仅够1个25万箱的小烟厂使用半年，纯利不下300万元。南开大学欢迎烟厂三产业、香料、精细化工厂联系转让。
完成单位
南开大学
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