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项目年度编号
0602180025
中图分类号
R155.51 TS207.5 TS218
成果公布年份
2006
成果简介
《保健食品原料安全评价技术与标准的研究》是科技部“十五”重大专项《食品安全关键技术研究》中的主要课题之一，也是该课题组在食品安全评价技术多年研究基础的集成科研成果。用于保健食品的原料种类增加迅速，保健食品的原料成分或组方多运用传统的中医药资源。该课题对经常用于保健食品的167种原料进行了全面系统的文献检索，筛选出19种使用量较大使用频率较高的保健食品原料。而藻类原料在保健食品中被广泛应用，以微囊藻毒素(致肝癌作用)代表的污染因素亦对保健食品的安全性提出了挑战。该研究从原代培养细胞和培养细胞系中筛选出易于培养，观察指标敏感、特异，适合保健食品原料成分细胞毒性评价的细胞系统，首次提出符合国际安全性评价发展趋势的《保健食品原料成分安全性评价快速筛选方法》(草案)。评价了筛选远志、芦荟、桔梗、杜仲、苍术、泽泻、甘草、五味子、淫羊藿、白豆蔻、川芎、三七、番泻叶、巴戟天、白术、枳实、红花，决明子等19种应用广泛、经常作为主要成分而使用的保健食品原料的安全性。提出了代表性保健食品主要原料成分芦荟、五味子、决明子、泽泻的作用特点和作用剂量谱，为卫生部修改保健食品可用物料名单提供科学依据。建立了藻类保健食品原料微囊藻毒素的测定方法，调查了分析了螺旋藻类保健食品原料及产品中微囊藻毒素污染现状，为科学管理和进一步制定它的限量标准提供依据。通过该研究，为卫生部起草了《保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法》技术规范(2003年版)，卫生部以卫发监(2003)42号文发布实施，作为全国各检验单位和保健食品企业研发的技术指南，为卫生部和食品药品监督管理局对保健食品管理提出了不可缺少的技术法规。课题的完成，不仅极大的保障国民饮食安全，促进保健食品产业的健康发展，具有良好的社会效益，也将给保健食品产业带来可观的经济效益，促进国民经济的可持续发展。
完成单位
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
完成人
严卫星 徐海滨 周宇红 何来英 高梵 刘长喜 孙明等
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