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项目年度编号
0700900063
中图分类号
R151.43 TS218
成果公布年份
2007
成果简介
微胶囊技术是食品工业中的一项高新技术，微胶囊化系列食品营养强化剂就是这项高新技术的结晶，它是将各种营养素包封在一个非常微小、封闭的微胶囊中，产品呈均匀的粉末状，使囊内材料有效地与外界相对隔绝。微胶囊化产品稳定性好，可改善产品的风味与色泽，营养素的物理状态及溶解特性也可改变，可将油状的营养素如VA油、VD油、VE油、DHA油、EPA油等经微胶囊化成为粉末状的产品，非常便于生产使用，而且易溶于水，而且可控制物质释放的条件；使其稳定地到达某一特定的条件或位点发挥作用，从而避免了在加工、贮藏及冲调、食用过程中的损失。课题组根据市场需求，经多年研究制成的微胶囊化食品营养强化剂是利用多种复合包壁材料对DHA、EPA等多不饱和脂肪酸进行微胶囊化，再经喷雾干燥成型，产品具有抗氧化、耐贮存，流动性好等特点。作为营养强化剂，可方便地添加到保健食品、功能性奶粉、婴幼儿配方食品等。从国内情况看，微胶囊技术在食品工业中的应用还很有限，加工而成的商业化产品的应用还不多，利用多种营养强化剂的保健功能，以婴幼儿食品和老年食品为载体，大力推广产品在食品中的应用，对改善人民健康及提高智力素质有积极的作用，经济效益和社会效益都十分显著。
完成单位
江西可生生化有限公司
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