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项目年度编号
1100040580
成果公布年份
2010
成果简介
该项目针对国外引进的酿酒葡萄黑比诺、佳美等品种特性，根据该地区的生态环境，研究形成了酿造高品质葡萄酒原料的配套栽培技术；研究确定了适宜黑比诺、佳美品种的发酵菌种、果胶酶处理方法，对浸渍方式、浸渍温度等发酵条件进行了优化研究；应用微氧化技术调节工业规模不锈钢大罐葡萄酒贮存的陈酿环境，采用闪蒸技术、带酒泥陈酿技术促进葡萄酒的成熟，改善了葡萄酒的香气和口感，突出了品种的典型性。该项目优化了葡萄栽培和葡萄酿酒新模式，为国际优质酿酒葡萄黑比诺、佳美等品种在中国其他产区的栽培和酿酒推广提供了可靠的技术依据和支撑。
完成单位
河北夏都葡萄酿酒有限公司
完成人
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