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项目年度编号
1100120008
中图分类号
TS255.36
成果公布年份
2010
成果简介
发现发明及创新点：(1)针对传统凉果加工过程中存在的手工作坊式生产、浸糖时间长、产品褪色等工艺问题，改进和提升了凉果加工过程中原料干燥、脱酸、渗糖、护色等核心加工技术，改变了广式凉果不规范、不安全、规模小等作坊式生产方式，提高了传统凉果加工的整体技术水平，推动了行业的发展和传统产业的升级(2)创新了动态真空加热脱硫，甜味剂应用，臭氧、稳定性二氧化氯结合微波杀菌等三大关键技术，构建了广式凉果质量安全控制技术体系，使凉果产业由“高危”行业逐渐变得安全。(3) 研制开发了高水分青梅、西梅、半干型三华李、复合果条、即食桂圆肉等新型凉果，填补了国内“低糖高水分凉果” 产品空白，改变了传统凉果产品长期存在的口味、形状单调的现状，丰富了凉果产品市场。
完成人
肖更生 张友胜 陈卫东 陈家广 唐道邦 张岩 徐玉娟 林培生 温靖 吴继军 刘子放 李升锋 吴汉强 吴娱明 杨春英
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