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项目年度编号
1100380250
中图分类号
R284.2
成果公布年份
2011
成果简介
该成果应用领域为农产品加工与贮藏，技术原理涉及食品生物化学、食品生物技术及食品加工与贮藏工程等领域。桦褐孔菌是一种药用真菌，是21世纪最佳的保健功能性食品原料之一，大量实验表明食用桦褐孔菌无任何毒副作用，桦褐孔菌多酚提取物具有较强的抗氧化性。因此将桦褐孔菌多酚提取、分离、纯化出来，为桦褐孔菌的开发利用提供理论依据和技术参数。该成果的主要内容：桦褐孔菌多酚浸提研究；桦褐孔菌多酚的纯化工艺研究；在体外实验体系环境下，通过观测桦褐孔菌多酚清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O<,2>-·)、过氧化氢(H2O<,2>)、1,1二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)、还原能力五个方面研究桦褐孔菌多酚的抗氧化性；通过小鼠实验和油脂实验研究桦褐孔菌多酚的抗氧化作用；桦褐孔菌多酚的抑菌效应研究。国内对桦褐孔菌的研究仅限于人工栽培、某些功能性成分的提取等方面，而该成果研究出的桦褐孔菌多酚的浸提、分离、纯化，桦褐孔菌多酚体外抗氧化作用，桦褐孔菌多酚在小鼠体内的抗氧化作用，桦褐孔菌多酚在油脂中的抗氧化作用及桦褐孔菌多酚的抑菌效应等在国内尚属空白，具有明显的创新性，居国内同类研究中领先水平。课题组从2006年起对桦褐孔菌多酚提取及其抗氧化能力进行了深入、系统的研究，在该研究的基础上，及时将研究成果应用于生产实际，把创新研究、扩大试验与推广应用密切结合起来，使之尽快产生经济效益与社会。课题组分别在卫辉市南欧华茶食品有限公司、鹤壁市非凡食品有限公司及漯河市东立食品工业有限公司推广应用，研究成果推广应用后，对这些食品企业的食品质量、生产效益、产品保质期等均起到了极大的促进作用，从根本上解决长期困扰食品企业的技术难题，并取得了显著的经济效益。课题为食品加工企业提高产品质量，延长保质期、增加食品经济效益开辟了一条新途径，对农村农产品的深加工，延长农业产业链，增加农产品附加值起到了积极的推动作用，同时产品质量的提高对满足社会多层次的需要，取得了显著的社会效益。此外，该课题对环境保护不造成污染。
完成人
周婧琦 高雪丽 张兆欣 张首玉 樊跃峰 郝亚勤 孟楠 孙艳 詹现璞 舒晓斌 赵俊芳 吕银德 樊振江 毕韬韬 吴广辉
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