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项目年度编号
1300170594
中图分类号
R151.3 R151.41
成果公布年份
2012
成果简介
本研究为食物营养与健康研究应用领域，该研究针对多年来有关"食物相克"的科学性问题，在国内外首次通过运用文献书籍调研、动物实验、人群认知调查及人群试食实验等综合技术方法开展了系统全面的科学实验和论证，初步澄清了"相克"食物引起中毒或异常的问题，对澄清民间长期以来在饮食与健康领域中所谓"食物相克"的错误进行修正，在科学指导居民合理膳食上意义重大。该研究结果表明：通过动物投食实验观察，实验小鼠与正常对照组比较均无异常反应及死亡，生理生化指标正常。通过选择居民部分"相克"食物组合进行人群试食实验，跟踪观察后发现，实验对象主观感受及其它生命体征均无明显变化。"食物相克"问题进行知识、态度和行为（KAP）调查表明：学生和医护人员的正确饮食和营养知识均高于其它人群，而农民最低。文献书籍调研表明：绝大多数文献和书籍无标注署名，缺少科学合理的解释，其真伪性和权威性无法验证。提示科学的饮食、营养知识的宣教工作开展的还不够，有待加强。
完成单位
兰州大学
完成人
张印红 王玉 岳莉 赵金生 葛可佑 余小龙 邓丽丽 马恩和
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