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项目年度编号
1300400411
中图分类号
TS218
成果公布年份
2013
成果简介
该项目以谷禾类糙米为原料生物转化、分离提取γ-氨基丁酸(GABA)等功能因子，建立原料质量标准，开展富含改善老年记忆功能的GABA因子研究，利用乳酸菌的发酵特点，开展糙米发酵生物转化GABA工艺条件研究，集成超声波技术提高GABA含量，利用现代食品配伍技术，辅以VB、VE、磷脂等辅助改善记忆因子，通过绿色生产技术将多种功能因子进行配伍并微囊稳态化，开发出辅助改善老年记忆功能食品。对该省资源较广泛的茶叶和桑叶开展富集GABA条件优化研究以及产品研制，为改善老年记忆功能提供多样的食品资源。项目开展的多种功能因子配伍和稳态化制剂技术研究，研制辅助改善老年记忆功能食品，补充大脑正常运行的必需物质、抗自由基氧化损伤、调节血压、增加大脑细胞对氧气的利用等作用，达到辅助改善老年记忆目标。该项目的实施，为提高和改善老年记忆功能提供营养食品和技术支撑，开发辅助改善老年记忆功能食品，对社会和人类的健康和和谐发展具有重大的意义。该项目通过超声波辅助富集、生物转化等技术集成，研发了改善老年记忆功能因子γ-氨基丁酸(GABA)的内源酶法工艺和乳酸菌发酵工艺。应用内源酶法工艺制备的米胚GABA含量达2570mg/100g；通过动物实验对GABA活性糙米胚芽粉辅助记忆功能进行了评价，表明具有改善记忆的作用；开发了富含GABA功能配料产品和辅助老年记忆功能食品3个，并制订相应产品企业质量标准3项；申请国家发明专利5项，发表论文4篇，帮助浙江益万生物科技有限公司和杭州清正生物技术有限公司建立了校企合作研发中心2个，建立胚芽粉等功能产品示范生产线2条，累计实现产值9248万元，利税1695万元。
完成人
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