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项目年度编号
1300460645
中图分类号
R155.31 TS201.3
成果公布年份
2013
成果简介
本研究首次采用国内先进的细菌显色分离、胶体金快速筛查、免疫磁珠富集捕获、全自动微生物细菌鉴定等技术，对2007-2011年甘肃省14个地州市12类5206份居民主要即食食品食源性致病菌本底污染状况进行调查，对甘肃居民各类食品中7种易引起细菌性食物中毒和食源性疾病的食源性致病菌进行分离鉴定，掌握了主要即食食品食源性致病菌的流行特征和动态变化情况，分析了食源性致病菌污染现状和风险因素，建立了甘肃省即食食品食源性致病菌污染本底数据库及菌株库，填补了我省在此方面的空白。对高污染即食食品中金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌进行定量分析，确定其在我省即食食品中的污染水平，分析引起即食食品中食源性致病菌的污染原因。根据各类食品制作工艺、现场调查和分析结果，确定具有潜在风险因素的即食食品在生产、贮存、运输、销售中食源性致病菌的关键控制点，并制定防控措施，以期避免或降低该类食品对人们带来的潜在性危害。为食品卫生监督监管提供了详实的科学依据，为制定食品安全标准提供理论依据，为政府发布食品安全预警信息、制定食品安全监管策略、采取各种干预措施提供科学依据。并为今后全面开展食品安全性风险评估奠定基础。
完成单位
甘肃省疾病预防控制中心
完成人
胡晓宁 权玉玲 兰光 张璟 苏诚玉 张慧敏 申艳琴 董锟 甘连军
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