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项目年度编号
1500110490
成果公布年份
2014
成果简介
该项目属于食品科学技术领域。近十年来，国产婴幼儿配方食品恶性事件频发，如2004年阜阳劣质奶粉、2008年三聚氰胺事件，直接导致国外婴幼儿配方食品大举进入。随之带来的不合格批次急增，主要为微生物污染、营养素含量未达到国标要求等。原料及终产品的安全监管及溯源始终面临巨大的挑战。2005年前，中国的致病菌检测多采用常规培养，终端检测的模式，检测时间长，而快速检测试剂盒主要依靠进口，价格高昂；配方食品中营养素检测技术单一，全项目分析标准及体系尚未建立。鉴于此，该项目自2005年启动，在国家和地方政府资金支持下，历时9年，完成了"婴幼儿配方食品关键检测技术及溯源体系的建立与应用"项目研究。科技创新点：成功研制了国际领先的配方食品中阪崎肠杆菌、沙门氏菌快检试剂盒5套，缩短检测时间至18小时以内，降低单个样品检测费用40%；建立了8种常见食源性致病菌的同位素蛋白标记技术（iTraq）及变性高效液相色谱技术（D-HPLC）等溯源技术体系，构建了由致病菌引起的食源性疾病的预警体系，并得出群发性和散发性食源性疾病的关键控制点。成功创建了国内首个婴幼儿配方食品致病菌菌种资源库，共计保藏15个种属2000多株细菌；系统研究了长三角地区婴幼儿配方食品中重要食源性致病菌的分布、毒力基因相互作用关系等生物学特性；首次在国内外制备了5种致病菌核酸标准样品。成功开发了婴幼儿配方食品中ICP-OES同时分析分析九种营养元素技术和ICP-MS反应池模式同时分析十二种营养元素的检测技术，实现了婴幼儿配方食品中营养元素多指标高通量的快速检测，并将该项目纳入AOAC组织的"SPIFAN"国际协同验证。项目成果：该项目申请国家专利11项，其中授权9项；制订了1项国家标准，20项出入境检验检疫行业标准;完成著作1部；发表论文31篇，其中SCI论文9篇，中文核心期刊22篇。经查新检索，该项目整体技术水平达到国际先进。应用推广情况：采用上述先进技术，在国内首次制定了20余项针对乳及乳制品卫生项目快速检测的行业标准，颁布实施后多次应用于国家行政部门对乳粉污染事件的调查工作；在雅培、多美滋等奶粉生产企业中推广，帮助企业监控生产过程及原料品质，确保终产品质量安全。上海口岸率先对婴幼儿配方食品采用"首次进口全项目检测，常规品种周期性全检，风险产品专项检测"的模式，四年间将412批次进口不合格乳粉挡在国门之外（占总批次的1.9%），有力保障了中国进口乳制品安全。2012年成立具有全国示范效应的婴幼儿营养素检测区域性中心实验室，承担AOAC组织的国际"婴幼儿配方和成人营养元素工作组"（SPIFAN）中25种营养素的国际协同验证实验，最终将形成国际标准由ISO、CODEX颁布实施。
完成人
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