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项目年度编号
1900060161
中图分类号
TS205
成果公布年份
2019
成果简介
1.项目所属科学技术领域：项目属于食品科学技术领域，相关成果为基于4种天然活性成分的辅助降血糖食品及应用。
2.项目主要内容及特点：该项目立足于植物源活性成分的开发与应用，以三叉黑顶藻、小蓟、番茄、紫薯为原料，利用生物酶解-超声波辅助水溶法优化提取工艺及参数，经分离纯化获得三叉黑顶藻小肽、小蓟黄酮、高色价番茄红素和紫薯花青素制品，并应用以上活性成分制备辅助降血糖食品。该项目同时开发了三叉黑顶藻、小蓟、番茄、紫薯加工副产物综合利用关键技术，制备了紫薯营养米、紫薯营养片
(粉)、小蓟保健面点等系列营养制品，实现了工业化生产，提高了原料的高附加值综合加工利用平。
①三叉黑顶藻活性肽分离制备及产品开发：采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离获得三叉黑顶藻粗提物中的40多种多肽，并开展动物实验，通过多肽皮下注射和口服实验，验证明确了其中具有较好辅助降血糖生物活性的11种多肽结构。
②辅助降血糖小蓟保健面点类食品开发：采用生物酶解耦合超声波提取法提高药食同源植物小蓟中黄酮提取效率，通过建立大、小鼠糖尿病模型实验证明了小蓟黄酮可通过改善机体的脂代谢和促进胰岛素分泌和肝糖原的合成，起到保护糖尿病人的作用，并开发小蓟保健面点和小蓟保健软饮料等不同形态富含小蓟黄酮产品。
③番茄红素提取工艺技术及综合利用开发：利用纤维素酶分解粗纤维，果胶酶降解果胶，经超声辅助提取后，利用微波真空干燥技术获得番茄红素含量高达30％的番茄红素粉。并以大豆蛋白、乳制品及微量营养素等，开发特殊膳食用番茄营养粉产品，提高番茄产品附加值。
④紫薯深加工产业化关键技术研究与开发：利用生物酶耦合超声波辅助水溶法提取优化提取紫薯花青素，并联用多步超滤膜分离技术去除提取液中蛋白质，获得高色价的紫薯花青素，经工艺优化紫薯花青素提取率高达3.6％，产品色价E1％1cm可达50以上。进一步开发富含紫薯花青素的紫薯大米和紫薯营养片等深加工产品并扩大生产，提高紫薯产品附加值。
该项目以高效、环保的生物酶解耦合超声场强化提取为基础，开发形态丰富的富含植物源活性成分的高附加值食品，既符合国家大健康战略，又可为植物资源丰富的贫困地区精准扶贫和乡村振兴提供技术支撑。
3.项目应用推广情况：该项目相关技术和成果主要在武汉华康臣生物科技有限公司、湖北中科紫光科技有限公司、武汉普泽天食品科技有限公司应用，通过产品开发和推广获得了良好的经济效益：年处理新鲜番茄量和紫薯量均可达5000吨以上，年产可达25吨番茄红素和30吨紫薯花青素，综合年产值可达1.2亿元左右。
完成单位
武汉轻工大学 武汉华康臣生物科技有限公司
完成人
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