换一批
换一批
项目年度编号
2100051175
中图分类号
TS255.36
成果公布年份
2020
成果简介
1、课题来源与背景：该项目“龙滩珍珠李深加工技术研究与示范”，合同编号：桂科AD16380088，是广西壮族自治区科学技术厅于2016年下达的广西科技计划项目-广西科技基地和人才专项，由广西天峨县果然美食品有限公司、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所共同承担实施。项目实施起止年限为2016年09月至2019年09月。项目总投资160万元，其中，申请并获批科技资助经费80万元，企业配套经费80万元。龙滩珍珠李作为是广西优势特色水果资源，既适合鲜食，也适合加工，具有良好的生产价值和商品价值。近几年，广西各级党委和政府把龙滩珍珠李作为广西精准扶贫脱贫产业、提高农民经济收入的一项重要产业来抓，种植面积和产量均得到大幅度提升。如果仍然只局限于鲜食，终将出现供过于求、销售渠道不畅、滞销等必然趋势，产业发展必将受到限制。因此，该项目开展龙滩珍珠李深加工技术研究与示范，提高龙滩珍珠李加工利用水平，延长产业链，增加附加值，对农民增收、农村脱贫致富、解决“三农”问题意义重大。
2、技术原理及性能指标：该项目以龙滩珍珠李为研究目标，对其感官品质、理化营养品质及加工品质特性进行系统地研究，掌握加工特性与目标产品品质之间的相关性，构建龙滩珍珠李及其不同加工制品品质评价指标体系；成果建设面积120亩的龙滩珍珠李种植推广示范基地1个，龙滩珍珠李深加工示范基地1个，研发珍珠李果汁饮料、果脯、果酒、冻干果片等加工技术4项、新产品4个，探明加工工艺流程中控制因素对产品品质的影响机理，并对产品品质进行分析评价；制定企业生产技术规程2个，制订企业标准2项，获实用新型专利4件，申请发明专利5件，发表论文5篇，注册商标2个，成果登记2项；开展相关技术培训4期共208人次。项目建立龙滩珍珠李果汁饮料、果脯生产线共2条，生产相关产品300多吨，实现新增销售收入280.5万元。培养李果加工专业技术研究团队1支、加工专业技术人员7人，培养研究生2名，4名项目组成员选聘为天峨县贫困村科技特派员。
3、技术的创造性与先进性：(1)系统地分析测试龙滩珍珠李感官品质、理化营养品质和加工品质，为龙滩珍珠李品质特性评价体系的构建提供数据基础；(2)以广西天峨县特色资源龙滩珍珠李为原料，开发出风味独特、营养健康的澄清果汁、健康果酒、低糖果脯和冻干果片系列产品，并对产品感官品质、营养品质、质构特性及贮藏性做出全面的分析评价；(3)对龙滩珍珠李加工产品进行产业化推广示范，填补了龙滩珍珠李加工产品市场空白。
4、技术的成熟程度，适用范围和安全性：项目研发具有成熟工艺配方的珍珠李果汁饮料、果脯、果酒、冻干果片等加工技术4项、新产品4个，建立龙滩珍珠李果汁饮料、果脯生产线共2条，并在广西天峨县果然美食品有限公司和天峨五福种业有限公司推广示范，加工产品经权威机构检测均为合格，可安全食用，项目技术经多个应用单位的生产实践证明，工艺技术路线成熟、可靠、实用。该研究成果为广西其他水果加工产品的开发应用具有一定的参考价值。
5、应用情况及存在的问题：(1)应用情况：该项目开发的龙滩珍珠李果汁饮料和果脯加工产品已在天峨县当地企业得到推广应用，并荣获第十五届广西名特优农产品交易会“银奖产品”荣誉称号，在各大展销会上获得专家和消费者好评，具有极好的应用转化前景。(2)存在问题：天峨县交通不便，运输成本较高，不利于产品向区外远距离推广，加上龙滩珍珠李加工企业少且硬件基础条件薄弱，项目成果在企业示范应用范围窄，经济效益不明显，经济指标完成进度较慢；龙滩珍珠李种植在海拔500m以上的山地，地势陡峭，采摘、运输基本靠人工，需要根据其果实特性研究制造合适小规模生产的采摘、运输、保存等设备；龙滩珍珠李果实采后贮藏保鲜设施不完善，没有专业的贮藏保鲜技术，影响了加工原材料的数量和质量。
完成人
李明娟 范明忠 游向荣 张雅媛 周葵 卫萍 王颖 黄展文 范志毅 王艳丽 刘国明 张宗斌 张古权 邓凤莹
- 浏览0
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
