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项目年度编号
90200831
中图分类号
TS264.4
成果简介
玫瑰红天然食品色素是以长白山盛产的蓝靛果为原料，经物理方法提取而成。蓝靛果为长白山特有野生果实之一，产量高、分布广，其果实出汁量为８５％左右，色素得率为浆果的１０％左右。该色素的提取，采用挤压取汁、真空浓缩（温度为８０℃左右）的方法进行。该色素着色力强，色泽较鲜艳，适用于酸性及中性饮料食品着色，加工温度可达到１００℃。通过对果酒、饮料、糖果等的应用证明，该色素有较大的使用价值，为食品工业增添了一种新型的天然色素，并为长白山野生资源的开发利用开拓了新途径。技术规格：１．ｐＨ值３．２左右（３％水溶液）；２．外观为深紫红色粘稠液体；３．固形物含量５５－６５％；４．有害物质含量（＃）ＡＳ≤３ｐｐｍ，Ｐｂ≤１０ｐｐｍ。
完成单位
浑江市二轻工业设计研究所
完成人
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