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项目年度编号
91213719
中图分类号
TS275.5 TS255.44
成果简介
该成果用于山楂加工，开发新型保健饮料。该项目采用复合酶分解加温水浸泡提汁；综合热、酶、下胶凝聚、介质过滤、离心分离５种方法进行果汁澄清；采用加热蒸发浓缩和低温冷凝提取香料及离心真空低温瞬时浓缩。它解决了酶浸泡分解提汁和果汁澄清的关键技术问题。其主要技术指标为：含可溶性固形物７１°ＢＸ，果胶淀粉呈阴性；透光率Ｔ≥８５％；基本保留了山楂的色、香、味和营养物质。该项目年新增产值５４２万元，利税１７９万元，可出口创汇；可加工山楂２３００吨，提高了果农收入。该产品加工技术对我国浓缩山楂汁加工有示范意义。
完成单位
国营山东省乳山果汁饮料公司
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