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    首页> Journal of applied microbiology> Genotypic and phenotypic diversity of Lactobacillus rossiae strains isolated from sourdough

    Genotypic and phenotypic diversity of Lactobacillus rossiae strains isolated from sourdough

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    作者： Di Cagno R [1] ; De Angelis M [2] ; Gallo G [3] ; Settanni L ; Berloco MG ; Siragusa S ; Parente E ; Corsetti A ; Gobbetti M
    作者单位： Univ Bari, Dipartimento Prot Piante & Microbiol Applicata, I-70126 Bari, Italy [1] Univ Teramo, Dipartimento Sci Alimenti, Sez Microbiol Agroalimentare & Ambientale, Teramo, Italy [2] Univ Basilicata, Dipartimento Biol Difesa & Biotecnol Agroforestal, I-85100 Potenza, Italy [3]
    关键词 16S rRNAacidification kineticsLactobacillus rossiaeproteinase and peptidase activitiessourdoughLACTIC-ACID BACTERIASP-NOV.PROTEOLYTIC SYSTEMSTARTER CULTURESWHEAT SOURDOUGHPIZZA DOUGHFERMENTATIONBREADAMINOPEPTIDASEPURIFICATION
    发布时间 2013-11-20
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    Journal of applied microbiology

    Journal of applied microbiology

    2007年103卷4期

    821-835页

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