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首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Factors Causing Compositional Changes in Soy Protein Hydrolysates and Effects on Cell Culture Functionality

Factors Causing Compositional Changes in Soy Protein Hydrolysates and Effects on Cell Culture Functionality

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第一作者： Abhishek J. Gupta
作者： Abhishek J. Gupta [1] ; Harry Gruppen [2] ; Dominick Maes
作者单位： Laboratory of Food Chemistry, Wageningen University, P.O. Box 17, 6700 AA Wageningen, The Netherlands [1] FrieslandCampina Domo, P.O. Box 1551, 3800 BN Amersfoort, The Netherlands [2]
关键词 enzymatic hydrolysiscompositional changesMaillard reactionracemizationmeal processingsoybeans
发布时间 2014-02-12
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Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2013年61卷45期

10613-10625页

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