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Comparisons of phenolic compounds, isoflavones, antioxidant capacity and oxidative enzymes in yellow and black soybeans seed coat and dehulled bean.

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作者： Zilic, S ^[1] ; Akillioglu, H. G ^[2] ; Serpen, A ^[3] ; Peric, V ; Gokmen, V.

作者单位： Department of Food Engineering, Hacettepe University, 06800, Beytepe, Ankara, Turkey ^[1] Food Research Center, Hacettepe University, 06800, Beytepe, Ankara, Turkey ^[2] Department of Technology and Breeding Department, Maize Research Institute, Slobodana Bajia 1, Belgrade-Zemun, Serbia ^[3]

关键词 Antioxidant capacity Isoflavones Oxidative enzymes Phenolic profiles Soybean

发布时间 2013-11-20

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European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A

European food research and technology =

2013年237卷3期

409-418页

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