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Characterization of gamma-glutamyl cysteine ligases from Limosilactobacillus reuteri producing kokumi-active gamma-glutamyl dipeptides

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作者： Xie, Jin ^[1] ; Gaenzle, Michael G.

作者单位： Univ Alberta, Dept Agr Food & Nutr Sci, Ag Ctr 4 10, Edmonton, AB T6G 2P5, Canada ^[1]

关键词 gamma-Glutamyl cysteine ligases Limosilactobacillus reuteri Lactobacillus gamma-Glutamyl dipeptides Kokumi activity

发布时间 2021-09-07

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Applied Microbiology and Biotechnology

2021年105卷13期

5503-5515页

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