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Stability of Enzyme-Modified Flavonoid C- and O-Glycosides from Common Buckwheat Sprout Extracts during In Vitro Digestion and Colonic Fermentation

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作者： Jang, Davin ^[1] ; Jung, Young Sung ^[2] ; Seong, Hyunbin ^[3] ; Kim, Mi-Seon ^[4] ; Rha, Chan-Su ; Nam, Tae Gyu ; Han, Nam Soo ; Kim, Dae-Ok

作者单位： Chungbuk Natl Univ, Div Anim Hort & Food Sci, Brain Korea 21 Ctr Bioresource Dev, Cheongju 28644, South Korea ^[1] Kyung Hee Univ, Dept Food Sci & Biotechnol, Yongin 17104, South Korea ^[2] Kyung Hee Univ, Grad Sch Biotechnol, Yongin 17104, South Korea ^[3] Kyonggi Univ, Div Bioconvergence, Major Food Sci & Biotechnol, Suwon 16227, South Korea ^[4]

关键词 bioaccessibility cyclodextrin glycosyltransferase Fagopyrum esculentum Moench in vitro digestion transglycosylation

发布时间 2021-09-28

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Journal of Agricultural and Food Chemistry

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2021年69卷20期

5764-5773页

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