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首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Evolution of 3-Mercaptohexanol, Hydrogen Sulfide, and Methyl Mercaptan during Bottle Storage of Sauvignon blanc Wines. Effect of Glutathione, Copper, Oxygen Exposure, and Closure-Derived Oxygen

Evolution of 3-Mercaptohexanol, Hydrogen Sulfide, and Methyl Mercaptan during Bottle Storage of Sauvignon blanc Wines. Effect of Glutathione, Copper, Oxygen Exposure, and Closure-Derived Oxygen

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第一作者： Mariola Kwiatkowski
作者： Mariola Kwiatkowski [1] ; Stephane Vidal [2] ; Maurizio Ugliano
作者单位： The Australian Wine Research Institute, P.O. Box 197, Glen Osmond, SA 5064, Australia [1] Nomacorc SA, Z.I. les Plenesses, Chemin de Xhenorie 7, B-4890 Thimister-Clermont, Belgium [2]
关键词 sulfur compoundswineglutathionecopperoxygenclosures
发布时间 2013-11-20
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Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2011年59卷6期

2564-2572页

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