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首页> European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A> Identification of antioxidant peptides from protein hydrolysates of scallop (Patinopecten yessoensis) female gonads

Identification of antioxidant peptides from protein hydrolysates of scallop (Patinopecten yessoensis) female gonads

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第一作者： Wu, Hai-Tao
作者： Wu, Hai-Tao [1] ; Jin, Wen-Gang [2] ; Sun, Shi-Guang [2] ; Li, Xin-Sheng [2] ; Duan, Xiu-Hong [2] ; Li, Yi [2] ; Yang, Yu-Ting [2] ; Han, Jia-Run [1] ; Zhu, Bei-Wei [2]
作者单位： Shaanxi Univ Technol, Sch Biol Sci & Engn, Bioresources Key Lab Shaanxi Prov, Hanzhong 723001, Peoples R China [1] Dalian Polytech Univ, Sch Food Sci & Technol, Dalian 116034, Peoples R China [2]
关键词 Scallop (Patinopecten yessoensis) gonadNeutraseProtein hydrolysatePeptideAntioxidant activityHydroxyl radical
发布时间 2017-04-05
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  • 浏览1
European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A

European food research and technology =

2016年242卷5期

713-722页

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