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    首页> Physiology & behavior> Potential role of the binding of whey proteins to human buccal cells on the perception of astringency in whey protein beverages

    Potential role of the binding of whey proteins to human buccal cells on the perception of astringency in whey protein beverages

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    作者： Ye,A. [1] ; Zheng,T. [2] ; Ye,J.Z. ; Singh,H.
    作者单位： Riddet Institute, Massey University, Private Bag 11 222, Palmerston North 4442, New Zealand [1] Hopkirk Research Institute, AgResearch Limited, Palmerston North 4442, New Zealand [2]
    关键词 β-LactoglobulinAstringencyBuccal epithelial cellLactoferrinWhey protein beverage
    发布时间 2013-11-20
    提交
    • 浏览0
    Physiology & behavior

    Physiology & behavior

    2012年106卷5期

    645-650页

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