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    首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Wild Strawberry-like Flavor Produced by the Fungus Wolfiporia cocos-Identification of Character Impact Compounds by Aroma Dilution Analysis after Dynamic Headspace Extraction

    Wild Strawberry-like Flavor Produced by the Fungus Wolfiporia cocos-Identification of Character Impact Compounds by Aroma Dilution Analysis after Dynamic Headspace Extraction

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    作者： Sommer, Svenja [1] ; Fraatz, Marco A. [2] ; Buettner, Julia ; Salem, Ahmed A. ; Ruehl, Martin ; Zorn, Holger
    作者单位： Benha Univ [1] Justus Liebig Univ Giessen [2]
    关键词 aroma dilution analysisdynamic headspaceside streamblack currant pomaceLINALOOL OXIDESPOTENT ODORANTSBERRY POMACEBIOTRANSFORMATIONFERMENTATIONTEAFOODS
    发布时间 2022-03-23
    提交
    • 浏览1
    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    2021年69卷47期

    14222-14230页

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