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    首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Formation and Stability of Emulsions Prepared with a Water-Soluble Extract from the Microalga Chlorella protothecoides

    Formation and Stability of Emulsions Prepared with a Water-Soluble Extract from the Microalga Chlorella protothecoides

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    作者： Grossmann, Lutz [1] ; Ebert, Sandra [1] ; Hinrichs, Jorg [2] ; Weiss, Jochen [1]
    作者单位： Univ Hohenheim, Inst Food Sci & Biotechnol, Dept Food Phys & Meat Sci, Garbenstr 21-25, D-70599 Stuttgart, Germany [1] Univ Hohenheim, Inst Food Sci & Biotechnol, Dept Soft Matter Sci & Dairy Technol, Garbenstr 21, D-70599 Stuttgart, Germany [2]
    关键词 microalgaeChlorellaemulsionsproteinstabilityless-refined
    发布时间 2020-02-26
    提交
    • 浏览0
    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    2019年67卷23期

    6551-6558页

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