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首页> European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A> Effects of spontaneous fermentation on Karalahna and Cabernet Sauvignon young red wines: volatile compounds, sensory profiles and identification of autochthonous yeasts

Effects of spontaneous fermentation on Karalahna and Cabernet Sauvignon young red wines: volatile compounds, sensory profiles and identification of autochthonous yeasts

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第一作者： Uzkuc, Nesrin Merve Celebi
作者： Uzkuc, Nesrin Merve Celebi [1] ; Sisli, Burcu [1] ; Ay, Mustafa [2] ; Togay, Sine Ozmen [1] ; Yuceer, Yonca Karagul [1] ; Bayhan, Asli [3] ; Toklucu, Aysegul Kirca [4]
作者单位： Canakkale Onsekiz Mart Univ, Fac Engn, Dept Food Engn, Terzioglu Campus, TR-17020 Canakkale, Turkey [1] Bursa Uluda Univ, Fac Agr, Dept Food Engn, Bursa, Turkey [2] Canakkale Onsekiz Mart Univ, Sch Appl Sci, Dept Food Technol, Terzioglu Campus, Canakkale, Turkey [3] Vinero Vinery, Eceabat, Canakkale, Turkey [4]
关键词 Red wineSpontaneous fermentationVolatile compoundsSensory profileYeasts
发布时间 2020-03-27
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European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A

European food research and technology =

2020年246卷1期

81-92页

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