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    首页> Food Research International> Thermal properties and kinetic parameters of amylose-glycerophosphatidylcholine complexes with various acyl chain lengths

    Thermal properties and kinetic parameters of amylose-glycerophosphatidylcholine complexes with various acyl chain lengths

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    作者： Siswoyo TA [1] ; Morita N
    作者单位： Morita N, Univ Osaka Prefecture, Grad Sch Agr & Biol Sci, Food Chem Lab, Div Appl, Biol Chem, 1-1 Gakuen Cho, Sakai, Osaka 5998531, Japan [1]
    关键词 GlycerophosphatidylcholineAmylose-lipid complexEnergy activationDifferential scanning calorimetryLipid complexFatty-acidsInclusion complexesGelatinizationStarchDissociationPotatoBehaviorLipase
    发布时间 2013-11-20
    提交
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    Food Research International

    Food Research International

    2002年35卷8期

    737-744页

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