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首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Structural Evaluation of Myofibrillar Proteins during Processing of Cantonese Sausage by Raman Spectroscopy

Structural Evaluation of Myofibrillar Proteins during Processing of Cantonese Sausage by Raman Spectroscopy

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第一作者： Weizheng Sun
作者： Weizheng Sun [1] ; Qiangzhong Zhao ; Mourning Zhao
作者单位： College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China [1]
关键词 Raman spectroscopymyofibrillar proteinsstructurehierarchical cluster analysisCantonese sausage
发布时间 2013-11-20
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  • 浏览3
Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2011年59卷20期

11070-11077页

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