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    首页> Free radical research> Oxidation of bovine serum albumin initiated by the Fenton reaction - effect of EDTA, tert-butylhydroperoxide and tetrahydrofuran

    Oxidation of bovine serum albumin initiated by the Fenton reaction - effect of EDTA, tert-butylhydroperoxide and tetrahydrofuran

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    作者： Baron CP [1] ; Refsgaard HHF [2] ; Skibsted LH [3] ; Andersen ML
    作者单位： Tech Univ Denmark, Dept Seafood Res, Danish Inst Fisheries Res, DK-2800 Lyngby, Denmark [1] Novo Nordisk AS, Diabet Exploratory ADME, DK-2760 Malov, Denmark [2] Royal Vet & Agr Univ, Dept Food Sci, DK-1958 Frederiksberg, Denmark [3]
    关键词 protein oxidationBSAFentonTHFtBuOOHESRspin trapLIPID-PEROXIDATIONPROTEIN OXIDATIONSPIN-RESONANCEMEDIATED FRAGMENTATIONRADICALSDAMAGEACIDANTIOXIDANTSEMULSIONSPRODUCTS
    发布时间 2013-11-20
    提交
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    Free radical research

    Free radical research

    2006年40卷4期

    409-417页

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