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首页> Journal of microbiology and biotechnology> Construction of amylolytic industrial brewing yeast strain with high glutathione content for manufacturing beer with improved anti-staling capability and flavor

Construction of amylolytic industrial brewing yeast strain with high glutathione content for manufacturing beer with improved anti-staling capability and flavor

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第一作者： Wang, J.-J.
作者： Wang, J.-J. [1] ; Wang, Z.-Y. ; He, X.-P. ; Zhang, B.-R.
作者单位： The Laboratory of Molecular Genetics and Breeding of Yeasts, Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China [1]
关键词 Amylolytic activityBeer agingFlavorIndustrial brewing yeast
发布时间 2013-11-20
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Journal of microbiology and biotechnology

Journal of microbiology and biotechnology

2010年20卷11期

1539-1545页

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