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Water properties in pates enriched with potato juice

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作者： Baranowska, Hanna Maria ^[1] ; Masewicz, Lukasz ^[2] ; Kowalczewski, Przemyslaw Lukasz ^[1] ; Lewandowicz, Grazyna ^[2] ; Piatek, Michal ^[3] ; Kubiak, Piotr ^[4]

作者单位： Poznan Univ Life Sci, Dept Phys & Biophys, Wojska Polskiego Str 38-42, PL-60637 Poznan, Poland ^[1] Poznan Univ Life Sci, Dept Biotechnol & Food Microbiol, Wojska Polskiego Str 48, PL-60627 Poznan, Poland ^[2] Poznan Univ Life Sci, Inst Food Technol Plant Origin, Wojska Polskiego Str 31, PL-60624 Poznan, Poland ^[3] Poznan Univ Life Sci, Inst Meat Technol, Wojska Polskiego Str 31, PL-60624 Poznan, Poland ^[4]

关键词 Functional food Low-field NMR Potato juice Water activity Water dynamics

发布时间 2018-05-31

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European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A

European food research and technology =

2018年244卷3期

387-393页

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