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    首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Carcinogenic 4(5)-Methylimidazole Found in Beverages, Sauces, and Caramel Colors: Chemical Properties, Analysis, and Biological Activities

    Carcinogenic 4(5)-Methylimidazole Found in Beverages, Sauces, and Caramel Colors: Chemical Properties, Analysis, and Biological Activities

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    作者： Matt Hengel [1] ; Takayuki Shibamoto
    作者单位： Department of Environmental Toxicology, University of California, Davis, California 95616, United States [1]
    关键词 beveragescaramel colorscarcinogensMaillard reaction4(5)-methylimidazole
    发布时间 2013-11-20
    提交
    • 浏览2
    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    2013年61卷4期

    780-789页

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