换一批
换一批Formation of intermolecular beta-sheet structures: a phenomenon relevant to protein film structure at oil-water interfaces of emulsions.
第一作者：
Thierry,Lefèvre
第一单位：
Institut de recherche sur les nutraceutiques et les aliments fonctionnels, Centre de recherches en Sciences et Technologie du Lait, Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation, Université Laval, Sainte-Foy, Québec, G1K 7P4 Canada.
作者：
主题词
吸附(Adsorption);动物(Animals);牛(Cattle);氧化氘(Deuterium Oxide);乳状剂(Emulsions);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);显微镜检查, 电子(Microscopy, Electron);乳(Milk);油类(Oils);蛋白质构象(Protein Conformation);蛋白质结构, 二级(Protein Structure, Secondary);蛋白质类(Proteins);谱学, 傅里叶变换红外(Spectroscopy, Fourier Transform Infrared);光谱分析, 拉曼(Spectrum Analysis, Raman);水(Water)
DOI
10.1016/s0021-9797(03)00252-2
PMID
12804885
发布时间
2019-09-16
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