换一批Effects of biological type and dietary fat treatment on factors associated with tenderness: I. Measurements on beef longissimus muscle.
第一作者：
P S,Kuber
第一单位：
Washington State University, Pullman 99163-6310, USA.
作者：
医学主题词
动物(Animals);身体成分(Body Composition);钙(Calcium);钙结合蛋白质类(Calcium-Binding Proteins);牛(Cattle);胶原(Collagen);交叉, 遗传(Crosses, Genetic);膳食脂肪类, 不饱和(Dietary Fats, Unsaturated);食品工艺学(Food Technology);人类(Humans);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);男(雄)性(Male);肉(Meat);肌, 骨骼(Muscle, Skeletal);色素沉着(Pigmentation);植物油类(Plant Oils);随机分配(Random Allocation);温度(Temperature);时间因素(Time Factors);肌钙蛋白T(Troponin T)
DOI
10.2527/2004.823770x
PMID
15032433
发布时间
2017-11-16
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