换一批Meat and ascorbic acid can promote Fe availability from Fe-phytate but not from Fe-tannic acid complexes.
第一作者：
Reina,Engle-Stone
第一单位：
U.S. Plant, Soil, and Nutrition Laboratory, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture, Tower Road, Ithaca, New York 14853, USA.
作者：
医学主题词
抗坏血酸(Ascorbic Acid);生物利用度(Biological Availability);Caco-2细胞(Caco-2 Cells);膳食(Diet);人类(Humans);铁(Iron);肉(Meat);氧化还原(Oxidation-Reduction);植酸(Phytic Acid);溶解度(Solubility);单宁类(Tannins);维生素类(Vitamins)
DOI
10.1021/jf0518453
PMID
16366727
发布时间
2022-04-08
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