Changes in virgin olive oil quality during low-temperature fruit storage.

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作者： Curtis M,Kalua ^[1] ; Danny R,Bedgood ; Andrea G,Bishop ; Paul D,Prenzler

作者单位： E.H. Graham Centre for Agricultural Innovation, School of Wine and Food Science, Charles Sturt University, Wagga Wagga, Australia. curtis.kalua@csiro.au ^[1]

主题词冷温度(Cold Temperature);食品保存(Food Preservation);水果(Fruit);木犀榄属(Olea);酚类(Phenols);植物油类(Plant Oils);质量控制(Quality Control);感觉(Sensation);挥发作用(Volatilization)

DOI 10.1021/jf073027b

PMID 18321051

发布时间 2015-11-19

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Journal of agricultural and food chemistry

2008年56卷7期

2415-22页

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