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第一作者：
Joseph J,Kehoe
第一单位：
Moorepark Food Research Centre, Teagasc, Fermoy, County Cork, Ireland.
作者：
主题词
热温度(Hot Temperature);乳球蛋白类(Lactoglobulins);蛋白质变性(Protein Denaturation);蛋白质结构, 二级(Protein Structure, Secondary);谱学, 傅里叶变换红外(Spectroscopy, Fourier Transform Infrared);巯基化合物(Sulfhydryl Compounds);色氨酸(Tryptophan);紫外线(Ultraviolet Rays)
DOI
10.1021/jf0733158
PMID
18522413
发布时间
2013-11-21
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