换一批
换一批Selection and use of autochthonous mixed starter for lactic acid fermentation of carrots, French beans or marrows.
第一作者：
Raffaella,Di Cagno
第一单位：
Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata, University of Bari, Bari, Italy.
作者：
主题词
抗坏血酸(Ascorbic Acid);集落计数, 微生物(Colony Count, Microbial);消费品安全(Consumer Product Safety);胡萝卜(Daucus carota);豆科(Fabaceae);发酵(Fermentation);食品处理和加工(Food Handling);食品微生物学(Food Microbiology);食品保存(Food Preservation);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);乳杆菌科(Lactobacillaceae);植物油类(Plant Oils);RNA, 核糖体, 16S(RNA, Ribosomal, 16S);随机扩增多态DNA技术(Random Amplified Polymorphic DNA Technique);时间因素(Time Factors)
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2008.07.010
PMID
18710789
发布时间
2015-11-19
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