换一批Enhanced in vitro and in vivo antioxidant activity and mobilization of free phenolic compounds of soybean flour fermented with different beta-glucosidase-producing fungi.
第一作者：
S R,Georgetti
第一单位：
Department of Pharmaceutical Sciences, Faculty of Pharmaceutical Sciences of Ribeirao Preto, University of Sao Paulo-USP, Brazil.
作者：
医学主题词
动物(Animals);抗氧化剂(Antioxidants);曲霉菌属(Aspergillus);纤维素酶类(Cellulases);发酵(Fermentation);类黄酮物质(Flavonoids);面粉(Flour);食品微生物学(Food Microbiology);染料木黄酮(Genistein);葡糖苷类(Glucosides);过氧化氢(Hydrogen Peroxide);小鼠(Mice);酚类(Phenols);大豆食品(Soy Foods)
DOI
10.1111/j.1365-2672.2008.03978.x
PMID
19200313
发布时间
2023-12-13
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